燒烤爐的遠紅外線加熱方式有兩種：一是燃氣遠紅外加熱方式：另一種是電熱管遠紅外加熱方式。只是能源不同，而產生的遠紅外線都是同一種特殊物質。遠紅外線加熱器本身是一種能量傳遞的電磁波。在紅色光譜的外側，介于紅色與不可見光譜之間,所以謂之遠紅外線。波長在0.47—400微米之間。遠紅外線的傳熱形式是輻射傳遞熱能，由電磁波傳遞能量。在遠紅外線照射到被加熱的物體時，一小部分射線被反射回來，絕大部分滲透到被加熱的物體之中。由于遠紅外線本身是一種能量，當發射的遠紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時，被加熱的物體內分子或原子吸收遠紅外線能量，這時，物體內部分子和原子發生“共振”——產生強烈的振動、旋轉，而振動和旋轉使物體溫度升高，達到了加熱的目的。 遠紅外線加熱器不需要傳熱介質。其具有很強的穿透能力，這樣，遠紅外線加熱與常規傳導方式相比，具有熱傳遞直接簡單,生產熱效率高，衛生環保。燒烤食物快捷，干凈，衛生，質量佳，口感好。大大節省能源，制造簡單，易推廣等優點。