紅外線是一種不可見光，以光的速度直線傳播，并有一定的穿透力。紅外線被物體吸收后，能迅速轉換為熱能，因而有強烈的致熱作用。
    不同的材料對紅外線的吸收率不一樣，水是能強烈吸收紅外線的物質之一。水吸收紅外線后，溫度迅速升高并蒸發，這就是紅外線干燥的原理。紅外線加熱的速度比常規的熱風加熱要快好幾倍，因此，紅外線可以用于需要快速加熱和干燥的場合。